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ホヤにはいろいろな種類がありますが、食べられるのは「真ホヤ」「赤ボヤ」とあまりありません。 種類によって細かい違いはありますが、基本的には次の工程でさばけますよ。 ①ホヤの中の水（ホヤ水）を抜く ②根を取る ③内臓や泥、排泄物などをブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 アカホヤの用語解説 九州，特に南九州の各所に散在分布する特殊土壌の一つ。火山灰土壌の一種で，宮崎県での俗称。オンジ，特にアカオンジと同じものと思われ，熊本県人吉付近ではこの土壌をイモゴと呼んでいる。
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